每年刚进入五月，人们就要迎来立夏节气，这也代表着孟夏时节的正式开始。立夏时节，在我国各地有不少独具特色的饮食习俗，今天时刻表小编就为大家带来，江苏一带立夏要吃的立夏饼的做法，怎么吃立夏饼才健康。
江苏地区过去在立夏时有吃“立夏饼”的习俗，据说吃了立夏饼，就不疰夏、不瘦夏。而现在制作的立夏饼略同酥皮饼，比一般的苏式月饼略小，有馅，分为甜、咸两种，口感酥香。
立夏饼的做法
最早的立夏饼是麦芽饼，是用麦芽和糯米粉加温开水拌和均匀，再加兑糖精水（富裕的人家才会用白糖水）捏成后，放在热的铁镬子里烘烤20分钟左右，烘的时候要用筷子不停地翻身，以便两面都焦黄熟透。
后来，立夏饼的口味越来越丰富，先是有了白糖馅和豆沙馅，后来还有用赤豆、绿豆、莲子、水果等健康食品做为馅料的立夏饼。而今天制作的立夏饼其实就是那种酥皮饼，比一般的苏式月饼略小，其馅常为豆沙或百果，四、五个包成一筒。
立夏饼好吃别贪多
不过，立夏饼虽然用赤豆、绿豆、莲子、水果等健康食品做馅，但制成馅料后，由于加入了大量的糖与油，吃太多就会使血糖、血脂增高，还不利于胃肠健康，所以医生建议，立夏饼好吃归好吃，但食用它也有讲究。
适量品尝，不宜多食
立夏饼一次吃一两个就差不多了。尤其是老人、孩子、消化不良的人，更要少吃。一次大量食用，由于立夏饼中脂肪和糖的含量很高，轻者导致恶心呕吐、厌食纳呆、消化不良，重者诱发胆绞痛、急性胰腺炎，甚至导致胃扩张。
立夏饼不宜配冷饮吃
医生认为，立夏饼甘甜油腻，遇热则“化”（消化），遇冷则“凝”（积滞），容易导致恶心、厌食、腹痛、腹泻等胃肠道症状。吃立夏饼后喝点白开水或热茶，有助于消化。
不宜空腹吃
立夏饼在饭后一小时吃比较合适。医生建议以茶搭配吃立夏饼：吃甜味的立夏饼饮花茶最好，有香甜兼收之妙；吃咸味的立夏饼饮乌龙茶或绿茶为佳，有清香爽口之感。医生还提出，浓茶和咖啡中含较高的咖啡因，而汽水、可乐或果汁等则含有大量热量和糖分，与立夏饼搭配吃无助于健康。
